Hvad er et græskar?
Hvis kylling er det mest alsidige stykke kød, så er græskar helt sikkert den mest alsidige grøntsag. Græskar bruges virkelig til det hele: som en lækker ret, som pynt i højtiderne. Flaskekalebasser (også et græskar) bruges i nogle lande endda som vandflaske eller musikinstrument.
Spiselige græskar er store, rankende planter, som hurtigt kan brede sig hen over jorden. De steder, hvor ranken rører jorden, kan der dannes nye rødder. På den måde kan der på relativt kort tid opstå en enorm plante med flere ‘udposter’ rundt i haven. Et græskar vokser hurtigt og frodigt. Græskarrets blade er store og ikke særligt dybt indskårne.
Græskarets latinske navn er Cucurbita og det tilhører officielt agurkefamilien (Cucurbitaceae). Der skelnes primært mellem 3 typer (ud af 5): Maxima, Pepo og Moschata. Der findes også Mixta (Ayota-græskar) og Ficifolia (figenbladgræskar), men disse forekommer hovedsageligt i Sydamerika
...
Hvilke græskarsorter findes der?
De store kæmpegræskar
Cucurbita Maxima
Leder De efter en sjov udfordring og ønsker De især et ‘stort’ resultat? Så kan De dyrke kæmpegræskar. Disse græskar bliver virkelig gigantiske og kan nogle gange veje mere end 100kg. I græskarenes verden gælder desværre tommelfingerreglen: jo større græskar, desto mindre smag. Nogle sorter af kæmpegræskar, som også findes i økologisk dyrkning, er Rode van Etampes, Gele Centenaar, Jack o’ Lantern (Halloween-græskar). Af disse 3 bliver Gele Centenaar størst.
Hokkaido-græskarrene
Den mest kendte sort blandt de små græskar er Hokkaido. Ja, Hokkaido er ikke et europæisk navn og stammer oprindeligt fra Japan. Først fra 1957 blev denne sort etableret i Europa, men den har siden erobret sin plads i græskarverdenen. Disse græskar er lidt mindre og har ofte en fyldigere smag end kæmpegræskar. De mest kendte sorter er Grøn Hokkaido, Red Kuri, Uchiki Kuri og Solor.
Muskatgræskar
Cucurbita Moschata
Muskatgræskar stammer oprindeligt fra Sydeuropa. Som med de fleste afgrøder fra syd gælder det også her, at denne type græskar har brug for varme og lys for at modne ordentligt. Hvis du vil dyrke denne sort til et godt (spiseligt) slutresultat, så placér den et solrigt og læfyldt sted. De mest kendte sorter er den berømte Butternut og Musquée de Provence.
De små græskar
Cucurbita Pepo
Der findes mange sorter af små græskar, men de har det til fælles, at de ofte har sødt frugtkød. Derfor er de fleste små græskar meget velegnede til at spise direkte eller bruge til en snack eller dessert. De mest kendte sorter er Sweet Dumpling, Delicata og Acorn.
...
Hvordan dyrker jeg et græskar?
Græskar kan du så i april og maj. Denne plante kan fint dyrkes i små potter, så det kan du allerede begynde med i april. Fra midten af maj kan de små planter sættes i jorden, eller der kan sås direkte på friland. Vær opmærksom på, at græskarrene i starten ikke står for vådt, og beskyt dem mod snegle.
Græskar tåler ikke frost og skal beskyttes mod det.
Du finder en præcis trin-for-trin-plan her
Når planten har udviklet sine første ranker, vil der komme blomster i bladhjørnerne. Først hanlige og derefter hunlige. De hunlige blomster kan kendes på et lille frugtanlæg under blomsten. Denne frugt bliver til sidst til græskarret.
Selvom græskar er en vildtvoksende, stor plante, kan den dyrkes perfekt i små haver. Planten er nem at lede og kan også føres i højden. Hvis du støtter rankerne godt, vil planten sætte frugt med succes.
Græskar vokser i al slags jord, undtagen sur sandjord (pH <5,7). For en flot, frodig plante anbefales det at gødske godt med organisk gødning eller kompost.
...
Hvilke græskar smager godt?
I græskarland gælder desværre tommelfingerreglen: jo større græskar, desto mindre smag. De fleste kæmpegræskar (Maxima) er derfor ikke rigtig gode at spise. De bruges især som pynt eller som en sjov dyrkningsudfordring.
Hvilke græskar er spiselige?
Ikke alle græskar er spiselige. Er du i tvivl, kan du lige smage. Smager græskarret bittert eller irriterer det munden, så spyt det ud – græskarret er ikke spiseligt.
De fleste spiselige Hokkaido- og muskatgræskar er virkelig lækre at grille eller bage. De er en fin tilføjelse til aftensmaden eller som mellemmåltid. De mere faste græskar minder nogle gange lidt om sød kartoffel, hvad angår tekstur og smag.
De små græskar er ofte meget søde og derfor perfekte til en dessert eller til en snackservering. Sweet Dumpling-græskar rullet i serranoskinke er en personlig favorit til en snackservering.
...
De 5 mest populære græskar (ØKO)
fra Køkkenhavebutik
De 5 mest solgte og populære græskarsorter finder du herunder. Køkkenhavebutik sælger kun økologisk dyrkede græskarkerner. Vil du have et overblik over alle økologiske græskarkerner? Se her.
 |
Cucurbita Moschata Waltham Butternut græskarBuzzy Organic |
|
 |
Cucurbita Moschata Butternut græskarDe Bolster |
|
 |
Cucurbita Moschata Grøn Hokkaido-græskarDe Bolster |
|
 |
Cucurbita Maxima Uchiki Kuri græskarBuzzy Organic |
|
 |
Cucurbita Pepo Sweet Dumpling græskarSluis Garden |
