Hvad har du brug for?
Shiitake (Lentinula edodes) er en af verdens mest kendte og mest værdsatte svampe. Oprindeligt stammer den fra Asien, hvor den er blevet dyrket i mere end tusind år, og den er kendt for sin dybe, fyldige umami-smag og faste struktur. Vores økologiske shiitake dyrkes uden kemiske bekæmpelsesmidler eller kunstgødning, så smagen forbliver ren, og næringsværdien er optimal. Shiitake indeholder naturligt mange B-vitaminer og mineraler og er en perfekt smagsgiver i et bredt udvalg af retter.
Det er overraskende nemt at dyrke shiitake med dette dyrkningssæt. Det træagtige substrat er allerede podet med mycelium. Du skal blot åbne emballagen, holde blokken fugtig og placere den et køligt sted med lys. Efter cirka 10 dage viser de første små hatte sig, og i løbet af få dage vokser de til høstklare shiitake. Ofte giver sættet flere flushes, så du kan høste flere gange.
Shiitake kommer virkelig til sin ret i det asiatiske køkken. Steg dem kort i olie med hvidløg og sojasauce som et velsmagende tilbehør, tilsæt dem til ramen eller misosuppe, eller brug dem som base til en kraftig bouillon. Også lækker i risotto eller en vegetarisk wokret. Tip: Tør shiitake for en endnu mere intens smag, og gem dem som smagsgiver til saucer og supper.
