Xotica Lilla Choy Sum 'Hon Tsai Tai'

Hon Tsai Tai, en variant af Choy Sum, er en unik kåltype, som kendetegnes ved sine lilla stængler og friskgrønne blade. Denne hurtigvoksende sort hører til Paksoi-familien og har en blød, mere kødfuld struktur, der egner sig til mange forskellige anvendelser. Plantens blomster er spiselige, men det smager bedst at høste stænglerne, mens blomsterne stadig er i knop.

Hon Tsai Tai kan dyrkes både under glas og på friland. Forspiring kan foretages fra februar til marts indendørs, hvorefter De kan plante de unge planter ud i april. Udendørs kan De så frø fra april til august. Denne kåltype vokser hurtigt, så høst regelmæssigt for at holde planten sund og stimulere væksten. Hon Tsai Tai foretrækker en solrig placering og når en højde på cirka 35 cm. Det gør den velegnet til både små og større haver.

Høst af Hon Tsai Tai sker bedst, når blomsterne stadig er i knop, og stænglerne har en fin, blød og kødfuld tekstur. Skær stænglerne forsigtigt af, og brug dem med det samme til de bedste retter. Stænglerne er lækre at wokstege eller dampe kort. De kan også bruge stænglerne rå i salater for et krydret, sprødt bid. Prøv en wokret med Hon Tsai Tai, hvidløg, ingefær og sojasauce for en dejlig asiatisk smag.