Milanokål fra Pontoise

Den milanesiske kål fra Pontoise er en vinterstærk sort, kendt for sin imponerende frosttolerance helt ned til -8°C. Denne sene sort danner store hoveder på over 1 kg, som afhængigt af temperaturen bliver grønne eller endda får en smuk lilla tone. Takket være sine gode lagringsegenskaber er denne kål et ideelt valg til vintermånederne. 

Dyrkning af den milanesiske kål kræver opmærksomhed og plads. Så kålen i det sene forår eller tidlige sommer i næringsrig, fugtig jord. Sørg for en god planteafstand på 50 x 50 cm, så kålen har plads til at udvikle sig fuldt ud. Denne kål dyrkes primært på friland, hvor den nyder godt af den friske luft og en veldrænet jord. Efter en vækstperiode på nogle måneder kan kålene høstes i det sene efterår eller om vinteren. 

Høst kålene ved at skære dem af tæt ved jorden med en skarp kniv, når de har nået deres fulde størrelse og farve. Den milanesiske kål fra Pontoise er en kulinarisk favorit både rå og tilberedt. Rå kan den bruges i en frisk coleslaw med en vinaigrette, mens den tilberedt kommer perfekt til sin ret i vinterlige gryderetter eller wokretter. Et godt tip er en cremet kålsoufflé, hvor den fyldige smag af denne vinterkål virkelig træder frem.