Koriander (bladkoriander)

Koriander, en etårig krydderurtekrydderi med en kraftig duft, tilføjer en unik smag til mange forskellige retter. Fra april til juni kan du så frøene udendørs i rækker. Hold lidt afstand mellem frøene, og udtynd om nødvendigt en smule. Både de friske blade og frøene bruges i mange kulinariske sammenhænge, med en særlig forkærlighed for salater og orientalske retter.

Koriander trives godt udendørs og er let at dyrke. Sås om foråret. Høst frøene, når de bliver brune, som regel omkring september. Sørg for, at frøene er godt tørrede, før du bruger eller opbevarer dem. I det nordafrikanske og indiske køkken er det især de unge korianderblade, der værdsættes.

Høst korianderfrøene, så snart de er fuldt modne, og nyd deres fyldige smag i forskellige retter, herunder brød, lammekød, postejer og julebagværk. Ud over frøene er de unge korianderblade også et velkomment supplement til salater og retter fra det nordafrikanske og indiske køkken. Du kan også fryse korianderbladene ned til senere brug. Smagen og farven bliver dog mindre kraftig end ved brug af friske blade.