Julesalat 'Hollandse Middelvroeg'

Julesalat 'Hollandse Middelvroeg' er en traditionel sort, der er kendt for sin fine smag og sprøde struktur. Denne afgrøde er ideel til den traditionelle dyrkning, hvor hovederne drives under dækjord. Julesalat er en alsidig grøntsag, der både passer godt rå i salater samt kogt eller gratineret i varme retter. Takket være den særlige dyrkningsmetode får du det velkendte julesalathoved med en mild, let bitter smag, som er værdsat i vinterkøkkenet.

Dyrkning af julesalat foregår i to trin. I maj sår du frøene direkte på friland med en rækkeafstand på 35 cm, og senere udtynder du til 12 cm. Sørg for, at frøet sås lavt, og at jorden indeholder lidt gødning. Fra oktober til december kan pælerødderne optages. Skær bladene af lige over vækstpunktet (ca. 3 cm over rodhalsen). Derefter kan du placere rødderne i en rende udendørs, i et drivhus eller endda i en kølig kælder for at drive julesalat. Dette gøres ved at stille rødderne oprejst og dække med et lag jord og halm.

Høsten er relativt enkel, men kræver lidt omhu. Når hovederne er fuldt udviklede, kan de høstes forsigtigt for at undgå skader. En lækker måde at bruge julesalat på er gratineret julesalat med skinke og ost: blanchér julesalaten, vikl hvert hoved i en skive skinke, læg dem i et ovnfast fad og dæk med en cremet ostesauce.