Skorsonerrod 'Hoffmanns Schwarze Pfahl'

Skorzonerrod, også kendt som “vinterasparges”, er en glemt grøntsag, der stammer fra Europa og har været dyrket i haven i århundreder. Denne skorzonerrod danner tykke, mørkebrune rødder med et fast frugtkød, som samtidig er særligt mørt. Rødderne er længere end de fleste andre sorter og er kendt for deres milde og fine smag, der minder om skorzonerrod, men med en mere intens smagsoplevelse.

Dyrkningen af 'Hoffmanns Schwarze Pfahl' begynder med såning af frøene direkte på friland fra marts til maj. Så frøene i 2 cm dybde og hold en rækkeafstand på 30 cm. Når planterne spirer frem, udtyndes de til 7 cm afstand i rækken. Denne sort dyrkes udendørs og er kuldetolerant, hvilket gør den ideel til efterårs- og vinterhøst. Hvis planterne begynder at danne blomsterstængler, er det vigtigt at klippe dem af, så rødderne fortsætter med at vokse i jorden og opnår deres optimale størrelse. Høsten finder sted om efteråret og kan fortsætte ind i vinteren.

Når rødderne af 'Hoffmanns Schwarze Pfahl' er klar til høst, kan De forsigtigt trække dem op af jorden. Skorzonerrod tilberedes bedst ved at fjerne skrællen og derefter koge, stege eller fritere rødderne. En lækker ret at lave med denne skorzonerrod er en cremet suppe eller en gryderet, hvor rødderne sammen med andre grøntsager udvikler en fyldig smag.