Hvidkål 'Wädenswil'

Hvidkålen 'Wädenswil' er en middelsen sort, der er særligt velegnet til fremstilling af surkål. Med sit runde, kompakte hoved og faste, tæt siddende blade giver denne kål et fremragende udbytte. 

For en vellykket dyrkning af 'Wädenswil' kan du så frøene fra marts til maj, enten i et såbed eller direkte på friland i en dybde på 1-2 cm. Når de unge planter har 6 til 8 blade, kan du plante dem ud med en afstand på 50 x 60 cm. Denne kål trives særdeles godt på friland og har brug for regelmæssig gødskning for at udvikle et fast hoved. Med en spiretemperatur på 20 til 30°C og en hurtig spiretid på 5 til 10 dage ser du hurtigt resultater. Høsten følger i september og oktober, når hovederne er fuldt udviklede og føles faste.

Høsten af 'Wädenswil' er enkel: Skær hovederne af ved basis og fjern de yderste blade efter behov. Denne hvidkål er ideel til traditionel surkål, som du nemt kan lave selv ved at fermentere den fintsnittede kål med salt. Den er også et godt udgangspunkt for andre retter, som en cremet kålsalat med gulerod og æble, eller en gryderet med kål, bacon og kartofler.