Kinesisk 'aspargessalat'

Kinesisk aspargessalat, også kendt som celtuce, er en særlig sort af bindsalat. Det, der gør denne plante så unik, er, at det ikke er bladene, men derimod stænglen, der høstes og spises. Stænglerne har en mild, nøddeagtig smag og tilberedes ofte på samme måde som asparges.

Såning kan ske fra marts til juni, direkte på friland eller i et drivhus, i en dybde på 1 cm. Efter fremspiring, som typisk sker efter 4 til 7 dage, kan planterne udtyndes og til sidst plantes ud med 30 cm afstand i alle retninger. For en løbende høst kan du gentage såningen med et par ugers mellemrum. Planten foretrækker en solrig placering og en veldrænet, næringsrig jord. Inden for to måneder efter såning er stænglen klar til høst. Denne grøntsag trives både udendørs og i drivhus.

Stænglerne af kinesisk aspargessalat høstes, så snart de har en fast, fyldig struktur. Brug en skarp kniv til at skære stænglerne af lige over jorden. Skræl dem, og tilbered dem ved kort at koge, dampe eller lynstege dem. De er lækre i asiatiske wokretter eller som tilbehør med en let citron-smør-sauce. For et overraskende twist kan du også skære stænglerne rå og tilføje dem til en frisk salat for ekstra tekstur og smag.