Mizuna

Siden tidernes morgen er Mizuna blevet dyrket med stor omhu i Japan, hvor den har fundet vej til mange kulinariske anvendelser. Denne forfinede bladgrøntsag er kendt for sin alsidighed og byder på en særlig smag og tekstur på forskellige stadier af modenhed. I den unge fase kan bladene tilberedes som raapstelen, hvorefter de udvikler sig til sprøde blade med en mild, let pebret smag.

Raapsteel 'Mizuna' kendetegnes ved sit løse hoved med fjersnitdelte blade i en lysegrøn nuance, med en diskret bladnerve. Denne japanske bladkål er ideel i stamppotter, salater eller som grøntsag til wok. For at få mest muligt ud af Mizuna kan De begynde at så i februar i et koldt drivhus eller fra midten af marts til august på friland. Vær opmærksom på tilstrækkelig gødskning, da mangel kan give gule blade, selv om disse stadig er spiselige.

Høsten af Mizuna kan ske på forskellige stadier, afhængigt af Deres kulinariske præferencer. På et tidligt stadie er bladene perfekte som raapstelen, mens de senere kan tilsættes salater, koges som spinat eller bruges som en velsmagende grøntsag til wok.