3 lækre retter med spiselige svampe

Nameko’s har en unik, let gullig hat og en glat, slimet tekstur, som giver en dejlig binding til supper. De gør suppen flot glansfuld og ekstra cremet – en ægte japansk klassiker!

Ingredienser:

• 200 g nameko-svampe
• 750 ml dashi- eller grøntsagsbouillon
• 3 spsk hvid miso
• 1 blok tofu i små tern
• 1 forårsløg, i ringe
• Et skvæt sojasauce

Tilberedning:

1. Varm bouillonen op, og tilsæt nameko-svampe. Lad det småkoge i 5 minutter.
   
2. Rør miso ud i en smule varm bouillon, og tilsæt det (må ikke koge).
   
3. Tilsæt tofu og sojasauce, og varm kort igennem.
   
4. Pynt med forårsløg, og servér med det samme.

Lion’s Mane har en fast, kødfuld struktur og kaldes ofte “skaldyrssvampen”. Stegt får den en let nøddeagtig, hummerlignende smag. Perfekt til en imponerende vegetarisk hovedret.

Ingredienser:

• 2 store Lion’s Mane-svampe
• 50 g smør
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 kvist rosmarin
• Olivenolie, salt, peber

Tilberedning:

1. Skær Lion’s Mane i tykke skiver, og dup dem tørre.
   
2. Steg ved middelhøj varme i olivenolie, til de er gyldne (ca. 4 min på hver side).
   
3. Tilsæt smør, hvidløg og rosmarin, og dryp skiverne med det smeltede smør.
   
4. Smag til med salt og peber, og server straks.

Den gule østershat giver denne snack en glad farve og en lækker bid. Perfekt som snack til drinken eller som en let sommerfrokost.

Ingredienser:

• 200 g gule østershatte, skåret i strimler
• Mini-tacoskaller eller tortillaer
• 1 rødløg, finthakket
• 1 spsk limesaft
• 1 spsk olivenolie
• Frisk koriander

Tilberedning:

1. Steg de gule østershatte i olivenolie, til de er gyldne og sprøde.
   
2. Bland rødløg med limesaft for en frisk topping.
   
3. Fyld tacoerne med de stegte svampe, top med løg og koriander.
   
4. Servér straks, eventuelt med en stærk chilisauce.