Gulerod 'Scarlet Horn'

Scarlet Horn er en særlig gammel og sjælden gulerodssort med en udpræget sød smag og et bemærkelsesværdigt højt indhold af antioxidanter. Rødderne farves intenst orange og udvikler den ægte, gammeldags, fyldige gulerodssmag, som man sjældent finder i moderne sorter. Sorten opstod sandsynligvis allerede i det 16. århundrede i Hoorn, hvilket forklarer navnet ‘Horn’. Selv om den i lang tid var forsvundet i Nederlandene, forblev den populær i USA og er først for nylig blevet bragt tilbage til Nederlandene. Dermed er Scarlet Horn er ikke kun et velsmagende valg, men også et stykke levende kulturarv.

Rødderne modner tidligt og klarer sig fremragende i hollandsk jord. De kan udvikle sig til kraftige eksemplarer på over tyve centimeter, forudsat at de står i en godt løsnet, frugtbar jord. Scarlet Horn danner en let stump spids og trives bedst i fuld sol, selv om planterne tåler let skygge. Jo mere lys og varme om dagen og jo køligere nætterne er, desto sødere bliver rødderne. Det skyldes, at gulerødder danner sukker om dagen og næsten ikke forbruger det ved køligere nætter. Sen høst belønnes derfor med ekstra søde, sprøde rødder.

Såning kan ske fra midten af april direkte i friland, i rækker med cirka fem centimeters afstand i rækken og tyve til tredive centimeter mellem rækkerne. En jævnt fugtig, luftig jord giver lige rødder og en forudsigelig fremspiring. Undgå frisk gødning, da det giver forgreninger. Scarlet Horn spirer bedst ved en jordtemperatur på femten til atten grader og har i de første uger især behov for konstant fugtighed.

Høsten varer fra juni til september. En gulerod er høstklar når den bliver dybt orange, føles fast og skulderen stikker lige op over jorden. Hvis De ønsker ekstra søde rødder, så vent til sensommeren eller det tidlige efterår: dér er sukkerindholdet højest. Træk dem helst om morgenen, når de er kølige og sprøde.

I køkkenet kommer den søde styrke fra Scarlet Horn gør sig nemt gældende. Rødderne er lækre at spise rå, skære i tynde bånd i en salat eller langsomt riste med en sjat olivenolie og timian.