Stangtørbønne 'Wieringer boon'

Wieringer-bønnen er en særlig tørbønne med et hvidt-orange mønster og en rig historie. Denne lave buskbønnesort høstes, når frøene er modne og tørre, ligesom hvide bønner. Smagen er fyldig og raffineret – ideel til gryderetter, chili eller en solid vintersuppe.

Sorten har sin oprindelse på den tidligere ø Wieringen, hvor den sandsynligvis blev bragt med af søfolk. År senere dukkede den op igen hos hollandske emigranter i Amerika, for derefter at finde vejen tilbage til hollandsk jord. I dag dyrkes Wieringer-bønnen igen økologisk og bevares gennem omhyggelig frøformering.

Såning kan ske fra april under glas eller efter midten af maj direkte i friland, så snart jorden er varmet op. Sæt planterne i rækker med ca. 15 cm afstand og 40 til 50 cm mellem rækkerne. Lad bælgene gulne helt på planten, før du høster. Derefter kan bønnerne bælges og tørres grundigt. Til langtidsopbevaring kan du efter tørring lægge de tørre bønner tre uger i fryseren for at forebygge bønnebiller. Efter høst kan bønnerne holde sig længe.

Til brug lægges de i blød natten over i rigeligt vand, før du koger dem.  Wieringer-bønnen bevarer samtidig sin faste struktur og fyldige smag.