Spinat 'Butterflay'

Butterflay er en hurtig, pålidelig spinat med faste, mørkegrønne, rundovale blade. Denne hollandske sort fra 1970’erne er kendt for sin kraftige vækst og ensartede bladopbygning. Bladene er tykke, glatte og står let opret, så de holder sig pænt rene efter regn. Butterflay klarer sig fremragende i forårs- og efterårsdyrkning og er desuden velegnet til overvintring på et beskyttet sted.

Spinat kræver en fugtig, løs jord, hvor frøet får god kontakt med jorden. Såning i for tør jord giver dårlig fremspiring, så sørg for, at jorden er let fugtig ved såning. Butterflay kan sås fra februar til og med april på friland. Til efterårsdyrkning kan De så igen i august. Midt på sommeren er spinat mindre velegnet, fordi højere temperaturer og lange dage hurtigt får den til at gå i stok. En solrig eller halvskygget placering fungerer godt, og ved tidlig såning kan Butterflay endda bruges som grøn gødning.

De kan se, at Butterflay er klar til høst, når bladene er brede og faste, men stadig føles møre. Høst ved at skære de yderste blade af lige over vækstpunktet. Så forbliver hjertet intakt, og planten vokser roligt videre, så De kan skære flere gange. Bladene holder sig friske i mindst en uge i en let fugtig viskestykke i grøntsagsskuffen.

I køkkenet er Butterflay alsidig og velsmagende. Unge, møre blade er lækre rå, mens fuldt udviklede blade er faste nok til kort at blive stuvet eller brugt i varme retter. En enkel og velsmagende opskrift er røræg med spinat og feta: lad spinaten falde sammen kort i en pande, hæld sammenpiskede æg over, og tilsæt smuldret feta. Rør, til æggene har sat sig; eventuelt gør nogle cherrytomater det endnu friskere.