Shiitake ØKO

Shiitake (Lentinula edodes) er en af de mest kendte og mest populære svampe i verden. Oprindeligt stammer den fra Asien, hvor den har været dyrket i mere end tusind år, og den er kendt for sin dybe, fyldige umamismag og faste struktur. Vores økologiske shiitake dyrkes uden kemiske bekæmpelsesmidler eller kunstgødning, så smagen forbliver ren, og næringsværdien er optimal. Shiitake indeholder naturligt mange B-vitaminer og mineraler og er en perfekt smagsgiver i mange forskellige retter.

At dyrke shiitake er overraskende nemt med dette dyrkningssæt. Det træagtige substrat er allerede inokuleret med mycelium. De skal blot åbne emballagen, holde blokken fugtig og placere den et køligt sted med lys. Efter cirka 10 dage dukker de første små hatte op, som på få dage vokser til høstklare shiitake. Ofte giver sættet flere flushes, så De kan høste flere gange.

Shiitake kommer virkelig til sin ret i det asiatiske køkken. Steg dem kort i olie med hvidløg og sojasauce for en velsmagende sideret, tilsæt dem til ramen eller misosuppe, eller brug dem som basis for en kraftig bouillon. De er også lækre i risotto eller en vegetarisk wokret. Tip: Tør shiitake for en endnu mere intens smag, og gem dem som smagsgiver til saucer og supper.