Rødbede 'Deventer Zwartblad'

Deventer Zwartblad er en særlig rødbede med store, spidse rødder, der i formen minder om en sukkerroe. Rødbederne kan blive imponerende store, nogle gange helt op til over et kilo, og har en aromatisk, let sød smag med en fast struktur. Bladene er rødligt grønne og bliver mørkere ved meget sol med et næsten sort skær. Det har denne gamle sort fået sit navn efter.

Denne rødbede er robust og modstandsdygtig over for kulde; selv let frost ned til cirka fem grader under nul tåles uden problemer. Derfor egner Deventer Zwartblad sig til dyrkning både i foråret og om efteråret. Afgrøden trives i en næringsrig, luftig jord og med tilstrækkelig sol, hvilket forstærker farve og smag. Unge rødbeder kan høstes tidligere for en frisk, mild smag, mens de større eksemplarer netop udvikler den karakteristiske, lidt ‘vilde’ jordede tone.

Høsten giver store, faste rødbeder, som kan opbevares rigtig godt. Smagen kommer bedst til sin ret i køkkenet: ovnristet med lidt olivenolie og havsalt, som basis i en vinterlig salat eller brugt i en klassisk rødbedesuppe. Også bladene er spiselige og kan tilberedes som snitbede.