Pholiote Nameko ØKO

Nameko-pholiote (Pholiota nameko) er en særlig japansk spisesvamp, som du måske kender fra misosuppe og andre asiatiske retter. Den har en blank, ravfarvet hat og en blød, næsten geléagtig tekstur, som giver en behagelig jævning i supper og saucer. Denne økologiske variant dyrkes helt uden kemiske midler, så den fine, let nøddeagtige smag kommer optimalt til sin ret. Nameko er i Japan en af de mest spiste svampe og er kendt for sin subtile umami og lette bid.

Med dette dyrkningssæt kan du nemt dyrke dine egne friske nameko derhjemme. Substratet er allerede gennemvokset af mycelium og klar til brug. Skær emballagen op, hold den let fugtig, og placér sættet et køligt, lyst sted. Inden for 7–10 dage dukker de første små hatte op, og efter cirka to uger kan du høste. Sættet kan ofte give flere flushes, så du kan plukke friske svampe flere gange.

Nameko er ideel i asiatiske retter. Tilsæt den til misosuppe, ramen eller wokretter, og lad den koge kort med, så den afgiver sin lette jævning. Den er også lækker i risotto eller pasta, hvor den giver en cremet struktur og en mild, jordagtig smag. Tip: Kombinér med sojasauce og mirin for en autentisk japansk smagsoplevelse.