Chili 'Madame Jeanette'

Madame Jeanette er en karakterfuld, klassisk stærk chili med en tydelig styrke og en frugtig, aromatisk undertone. Denne traditionelle surinamske sort bærer slanke, gulgrønne frugter, som til sidst modner til dybrøde. Styrken i denne chili ligger klart i den øvre ende af skalaen: varm, udtryksfuld og med det typiske tropiske twist, men samtidig kompleks takket være aromaer af citrus, frugt og krydderier, der følger med. Derfor er den populær blandt dem, der holder af en ægte chilioplevelse med smag, kraft og dybde.

Planterne vokser robust og produktivt og egner sig til forskellige dyrkningsforhold: friland, drivhus eller en rummelig potte på en solrig, varm placering. Jorden bør være veldrænet og næringsrig, da Madame Jeanette gerne giver et stort udbytte, når vand og næringsstoffer tilføres jævnt. Trods sit stærke ry er planten stadig let at håndtere: kompakt vækst, sund bladvækst og en åben struktur, som bidrager til luftcirkulation og bedre frugtkvalitet.

I løbet af sæsonen modner frugterne i etaper, hvilket giver mulighed for at bruge forskellige styrkegrader. Unge, grønne frugter starter mildt og friskt; efterhånden bliver de mere fyldige i smagen og stærkere, i takt med at de skifter fra gul til rød. Høst chilierne ved forsigtigt at klippe dem af med stilken, så snart de har den ønskede farve og fasthed. I køkkenet kommer Madame Jeanette virkelig til sin ret i stærke saucer, curryretter, wokretter og marinader.