Haveært 'Het Wonder van Scheemda'

Het Wonder van Scheemda er en klassisk, økologisk sukkerært med en rig historie og en fremragende smag. Denne groningske sort blev udviklet i begyndelsen af forrige århundrede af frøfirmaet Zwaan & De Wiljes i Scheemda og har siden udviklet sig til en pålidelig og værdsat sort til køkkenhaven. Planterne bliver omkring tres til halvfjerds centimeter høje og giver velfyldte, mørkegrønne bælge med søde, møre ærter.

Dyrkningen af Het Wonder van Scheemda er enkel. Så direkte på friland fra marts til slutningen af april, så snart jorden er tilstrækkeligt opvarmet. Frøene sås ca. tre centimeter dybt, med lidt afstand mellem rækkerne, så planterne kan vokse luftigt. Sukkerærten trives i en normal, humusrig jord, som holder sig godt fugtig, men ikke våd. En let opbinding hjælper planterne med at blive stående og forhindrer, at bælgene kommer til at ligge på jorden. Det kan gøres med et enkelt havenet eller med naturmaterialer som grene af pil eller hassel. En anden god mulighed er kombinationen med korn, for eksempel hvede eller rug: ærterne slynger sig op ad stråene og støtter på den måde hinanden naturligt.

Fra midten af juli er de første bælge klar til høst. Høst, når bælgene er glatte og faste, og ærterne netop begynder at bule. Nyhøstede ærter er dejligt søde i smagen, men kan også tørres til senere brug. Lad i så fald bælgene blive hængende på planten, til de er blevet gule, og tør derefter frøene grundigt. Bønnerne holder sig gode i månedsvis, når de opbevares køligt og tørt.

Denne sukkerært er alsidig i køkkenet: friskplukket som sommergrøntsag eller som tørret ært i en kraftig suppe eller gryderet. Desuden er den en værdifuld plante i haven, for som bælgplante binder den kvælstof i jorden og bidrager dermed til en sund, frugtbar jord.