Stangbønne 'Neckarkönigin'

Stangsnitbønne ‘Neckarkönigin’, også kendt som spekbønne, er kendt for sine lange, kødfulde bælge, der når en længde på ca. 20 cm. Disse robuste, tykke bønner forbliver usædvanligt længe møre, hvilket gør dem til en favorit blandt havefolk og kokke. Planterne har en særlig måde at klatre på, hvor de med højresnoede drejninger finder vej op ad stokkene, hvilket ikke kun er funktionelt, men også et smukt syn i køkkenhaven.

Dyrkningssæsonen for stangsnitbønne ‘Neckarkönigin’ begynder med såning på friland mellem midten af maj og juli. Så bønnerne på et læfyldt sted, hvor planterne kan tørre godt op, hvilket forebygger skimmelproblemer. Giv hver plante (tonkin)stokke som vækststøtte, og så ca. tre til fire bønner pr. stok, 3 cm dybt. Et nyttigt tip til bedre fremspiring er at prikke frøene let med en nål før såning, så de bedre kan optage fugt. Høstperioden begynder lidt senere end for buskbønner, men ventetiden belønnes med en lang høstperiode og et højt udbytte.

Høsten af stangsnitbønne ‘Neckarkönigin’ løber fra juli til november. Bønnerne er bedst, når de plukkes unge og møre, før de er fuldt udvoksede. Ved at plukke regelmæssigt fortsætter planten med at danne nye bønner. Disse bønner er meget alsidige i køkkenet og kan bruges både friske og i gryderetter.

En enkel og lækker ret med disse spekbønner er en klassisk fransk salat med haricots verts. Blanchér bønnerne kort, og vend dem med skalotteløg, en vinaigrette af Dijon-sennep, hvidvinseddike, olivenolie og lidt hakkede krydderurter som persille og estragon. Servér som tilbehør eller som en let frokost med et stykke frisk baguette. Den møre, kødfulde struktur i ‘Neckarkönigin’ gør denne ret til en kulinarisk nydelse.