Bukkehorn

Bukkehorn (Trigonella foenum-graecum) er en gammel, bælgplante, som især er kendt for sine frø, der bruges i retter som chutneys og karry. Disse aromatiske frø er populære i det indiske og mellemøstlige køkken. Bukkehorn har også en lang tradition inden for veterinærmedicin. Selve planten har en lysegrøn farve med små, duftende blade og kan være et værdifuldt supplement i haven eller på altanen.

Vækstsæsonen for bukkehorn begynder i april, hvor frøene sås direkte på friland. Planten trives bedst på en solrig placering og kræver kun lidt gødning. Bukkehorn er en hurtigtvoksende afgrøde, som er klar til høst fra sidst i juli til august. Denne plante er nem at dyrke og passer godt i sædskifte, fordi den tilfører kvælstof til jorden.

Høsten af bukkehorn kan omfatte både bladene og frøene. Bladene kan plukkes friske og bruges i salater eller som smagsgiver i retter. Frøene høstes, når bælgene er tørre, og De kan bruge dem i en krydret chutney eller male dem til brug i karrypulver. Et godt kulinarisk tip er at riste og male frøene, hvilket tilfører en fyldig, nøddeagtig smag til gryderetter og karryretter.