Romainesalat 'Pinokkio'

Pinokkio er en kompakt romainesalat med mørkegrønne, sprøde blade og et fast, tæt lukket hoved. Planterne vokser kraftigt opret og danner et højrundt, kompakt hoved med en bemærkelsesværdigt frisk og fyldig smag, langt bedre end de gamle, store romainesalatsorter. Denne moderne selektion kombinerer romainesalatens fasthed med hovedsalatens friskhed og er derfor særligt alsidig i køkkenet.

Romainesalat, også kendt som bindsalat eller cos lettuce, har en sydeuropæisk oprindelse, der går tilbage til den græske ø Kos. Traditionelt blev hovederne bundet tæt sammen for at blege hjertet og gøre det mere mørt. Ved moderne sorter som Pinokkio er det ikke længere nødvendigt. Hovedet lukker sig selv godt, og de indre blade er allerede bløde og lyse i farven.

Pinokkio er desuden mere modstandsdygtig over for varme og tørke end almindelig hovedsalat. Planterne forbliver længe faste, også ved sommertemperaturer, og går sjældnere i stok. Dyrkningen er enkel og pålidelig, både på friland og under beskyttelse. Hovederne udvikler sig kompakt og rent, med faste blade, der holder sig friske længe efter høst.

I køkkenet er Pinokkio alsidig at bruge. De sprøde blade er ideelle til salater, wraps eller som base til en klassisk caesarsalat. Også let grillet eller braiseret forbliver salaten fast og bevarer sin søde, friske smag. En moderne, robust sort med den autentiske kvalitet fra traditionel romainesalat.