Spaghettigræskar

Spaghettigræskarret, også kendt som spaghettisquash, er en særlig græskarsort, som har fået sit navn takket være det unikke frugtkød. Efter tilberedning falder frugtkødet fra hinanden i tynde tråde, der ligner spaghetti. Denne egenskab gør det til et populært valg til sunde, kulhydratfattige retter. Frugterne vejer som regel mellem 2 og 3 kilogram og har en glat, gullig skræl. Selvom skrællen ikke er spiselig, er det orange frugtkød lækkert.

Spaghettigræskar er en slyngende plante, der trives bedst under varme forhold. Så frøene fra midten af april i et drivhus eller minidrivhus i en dybde på 2-3 cm. Plant de unge planter ud i friland midt i maj, på et solrigt sted med tilstrækkelig plads (1,2 x 0,5 - 1 meter). Direkte såning i friland kan også ske fra 15. maj, når risikoen for nattefrost er væk. Efter cirka 100 dage, fra september, er frugterne modne og klar til høst.

De modne frugter kendes på deres faste, gulfarvede skræl. Høst dem forsigtigt med en skarp kniv, og lad et stykke stilk sidde på frugten for at forlænge holdbarheden. For at tilberede spaghettigræskar skærer De det over på midten, fjerner frøene og rister eller koger halvdelene. Skrab derefter det tilberedte frugtkød løs i tråde med en gaffel. Servér “spaghetti” med Deres foretrukne pastasauce, eller brug det som basis i en nærende salat. En overraskende ret er for eksempel spaghettigræskar med tomat-basilikumsauce og ristede pinjekerner.