Chili 'Serrano'

Serrano er en alsidig chilipeber med en frisk, klar styrke og en subtil frugtig undertone. Frugterne er slanke, vokser opret og modner fra klargrøn til dybrød, når de er fuldt udviklede. Denne peber er kendt for sin milde til middelstærke karakter: den har mere styrke end en jalapeño, men forbliver alligevel håndterbar og let at bruge i mange forskellige retter. Smagen er åben, ren og let aromatisk, hvilket gør Serrano til et værdsat valg i salsaer, saucer, wokretter og marinader.

Planten vokser kraftigt og yderst produktivt i haven, i drivhus eller i rummelige potter på en varm, solrig placering. Serrano stiller få krav til jorden, så længe den er veldrænet, næringsrig og let fugtig. Regelmæssig vanding i tørkeperioder holder planten vital og bidrager til en jævn frugtudvikling. Takket være stænglernes og bladenes robusthed er Serrano overskuelig og nem at passe, hvilket gør den velegnet til både begyndere og erfarne dyrkere.

Høstperioden strækker sig fra midt på sommeren og ind i efteråret. Høst peberfrugterne, så snart de skifter farve helt og føles faste; høstet ungt er de lidt mildere, og plukkes de senere, bliver de fyldigere i smag og styrke. Serrano er oplagt i frisk pico de gallo, stærk olie eller syltede pebre med hvidløg og eddike.