Jalapeño chili

Jalapeño-peberen (Capsicum annuum), også kendt i Nederlandene som den mexicanske chilipeber, er en klassiker i verdenen af stærke retter. Denne alsidige peber er grøn, når den er ung, og bliver rød, efterhånden som den modner. Med frugter på cirka 7 cm i længden og en fast, tyk frugtvæg giver Jalapeñoen en mild til moderat styrke, hvilket gør den ideel for både begyndere og dem, der holder af stærk mad. Oprindeligt stammer den fra Mexico, og den er en uundværlig smagsgiver i retter som salsa og nachos.

Jalapeño-planter udvikler sig langsomt og skal sås tidligt. Så frøene i en kweekbak fra slutningen af februar til begyndelsen af april, i 1 cm dybde, ved en temperatur på 20-24°C. De unge planter kan fra 15. maj udplantes i et drivhus, med en planteafstand på 50 cm og en rækkeafstand på 70 cm. Jalapeño trives bedst i et varmt, læfyldt miljø som et drivhus, hvor temperatur og luftfugtighed kan kontrolleres. Regelmæssig gødskning fremmer en sund vækst og en rig høst.

Jalapeñoen kan høstes, når frugterne er grønne, eller senere når de er røde for en sødere og mere intens smag. Nyhøstede er de lækre at bruge i utallige retter. Prøv for eksempel fyldte Jalapeño’er: Skær peberfrugterne over på langs, fjern frøene, fyld dem med flødeost og revet ost, og bag dem i ovnen, til de er gyldne.