Løvemanke ØKO

Lion’s Mane, også kaldet pruiksvamp eller abehovedsvamp, er en unik svamp, der straks skiller sig ud med sine lange, hvide tråde. Denne økologiske variant dyrkes uden kemiske bekæmpelsesmidler eller kunstgødning, så smag og tekstur bevares optimalt. Lion’s Mane er kendt for sin bløde, hummerlignende struktur og sin subtile, let sødlige smag. I det asiatiske køkken har den været værdsat i århundreder – ikke kun for sine kulinariske kvaliteter, men også på grund af de mulige sundhedsmæssige fordele.

Med dyrkningssættet kan du nemt dyrke Lion’s Mane selv derhjemme. Substratet er klar til brug og er allerede tilsat mycelium. Skær en åbning i posen, hold substratet godt fugtigt, og placér sættet et køligt og lyst sted. Inden for 10–14 dage dannes de første smukke hvide klaser, som langsomt udvikler sig til en fyldig, dunet svamp. Ofte giver sættet flere høst, så du kan nyde denne særlige delikatesse i ugevis.

Lion’s Mane er ideel at stege som et vegansk alternativ til fisk eller hummer. Riv svampen i “steaks” eller strimler, steg dem gyldenbrune i smør eller olivenolie, og smag til med hvidløg, peber og en sjat citronsaft. Også lækker i en cremet pasta eller som et eksklusivt indslag i en risotto. Tip: Grill Lion’s Mane på grillen for et overraskende umami-rigt tilbehør.