Amarant 'Elefanthoved'

Amarant Olifantenkop er en særlig plante, der tiltrækker opmærksomhed med sine smukke, dybrøde blomsterklaser, som har form som et elefanthoved. Denne unikke sort tilfører ikke blot et spektakulært farveaccent til haven, men giver også spiselige blade og frø. De unge blade kan spises ligesom spinat og har en mild, let nøddeagtig smag. De sorte frø er rige på næringsstoffer og har i århundreder været værdsat i forskellige køkkener for deres alsidighed og sundhedsmæssige fordele.

Amarant Olifantenkop kan forspires indendørs fra april eller sås direkte på friland fra april/maj. Frøene skal lægges overfladisk i jorden og derefter trykkes let til. Denne amarant trives i sol. Planten spirer hurtigt, inden for 4 til 14 dage, og har ellers kun behov for lidt gødning. Blomstringstiden for denne amarant strækker sig fra juli til oktober, hvilket giver en lang periode med flotte røde blomster i haven. På grund af den høje vækst kan den dyrkes både udendørs og i et drivhus, afhængigt af plads og klima.

Høstperioden for Amarant Olifantenkop strækker sig fra juli til oktober. De unge blade kan plukkes tidligt på sæsonen og bruges friske som spinat i salater eller wokretter. Frøene høstes, når blomsterklaserne er modne; klip de røde fjer af, lad dem tørre, og gnid frøene ud. Disse sorte frø er lækre, når de ristes som topping på salater eller som et sprødt tilskud i granola. Et velsmagende forslag er en sommerlig amarant-salat: Kombinér de unge blade med avocado, ristede frø, lidt feta og en frisk citrondressing til et nærende og farverigt måltid.