Amarant Guld

Gylden amarant er en smuk og næringsrig plante, der lyser haven op med sine grønne blade og iøjnefaldende orangebrune blomsterstande. Denne plante, som kan nå en højde på cirka 1,5 meter, er både dekorativ og praktisk: Både blade og frø er spiselige og fulde af næringsstoffer. Amarant er kendt for sin historie som fødekilde, især i Sydamerika, hvor den spillede en vigtig rolle i den traditionelle kost.

Gylden amarant kan sås på to måder: indendørs i april eller direkte på friland fra april/maj. Frøene skal dækkes let med jord og trykkes godt til for at fremme god rodhæftning. Amarant vokser bedst på et solrigt sted, hvor temperaturerne ligger mellem 20 og 30 °C. Inden for 4 til 14 dage efter såning kommer de første småplanter frem. Gødning er som regel ikke nødvendig, da planten stiller få krav til jorden. Blomstringen begynder i juli og kan fortsætte til september, hvilket samtidig markerer høstperioden.

Blade og frø fra gylden amarant kan høstes mellem juli og september. Bladene plukkes forsigtigt, mens frøene kan høstes ved at klippe de modne blomsterstande af og lade dem tørre, hvorefter frøene let løsner sig. Disse frø er lækre i salater, kornblandinger eller som tilføjelse til brød og bagværk. En velsmagende ret med gylden amarant er en nærende salat: Bland unge amarantblade med quinoa, friske tomater og agurk, og tilsæt ristede amarantfrø for en sprød tekstur og en fin, nøddeagtig smag.