Halvstangbønne Ambrosia

Ambrosia er en halvhøj, rigtbærende sukkerært, kendt for sine søde, møre bælge, som spises hele med skal. Planterne vokser til middelhøje stængler, som gerne får en let støtte og derefter danner en elegant, åben struktur. Bælgene er lysegrønne, brede og flade og bevarer selv på et senere stadie deres bløde tekstur. Navnet Ambrosia, som traditionelt forbindes med guddommelig føde, passer godt til den milde, søde karakter af denne sukkerært.

Ambrosia trives på en solrig plads, men vokser også pålideligt i halvskygge, så længe jorden er luftig og veldrænet. Jorden må gerne være let, helst med tilstrækkeligt organisk materiale for at holde væksten jævn. Såning kan ske om foråret, så snart jordtemperaturen ligger omkring femten til atten grader. Så ca. tre centimeter dybt, og giv planterne omkring halvtreds centimeter mellem rækkerne og tredive centimeter mellem planterne. En enkel række støtte, som lavt net eller grene, hjælper med at holde de slyngende stængler oprejst. Dyrkningstiden er tres til halvfems dage. Når bælgene er fuldt udviklede, men stadig føles flade og glatte, kan de høstes. En sukkerært er bedst, når frøene indeni knap nok er synlige, og bælgen bøjer frisk og sprødt uden at knække. Ved at plukke regelmæssigt fortsætter planten med at danne nye bælge, så høstperioden kan blive lang og rig.

Ambrosia er en lækker grøntsag til hurtige, lette retter. De møre bælge kan wokes kort, dampes eller spises rå i en frisk forårssalat. En enkel tilberedning fremhæver den milde sødme flot: steg bælgene kort i lidt olie med citronskal og et nip havsalt. Så bevares sprødheden perfekt.