Vinterportulak

Vinterportulak er en frisk, vinterhårdfør bladgrøntsag, der selv midt i de kolde måneder giver frisk grønt. De runde, saftige blade har en mild, frisk-syrlig smag og er rige på C-vitamin — en kærkommen energikilde om vinteren. Denne plante kan høstes flere gange og danner hele tiden nye blade, så længe det ikke fryser for hårdt.

Oprindeligt stammer vinterportulak fra Nordamerika, hvor den allerede blev spist af oprindelige beboere og senere af guldgravere. I Europa er planten blevet dyrket siden det 17. århundrede som en tidlig forårsgrøntsag. Vinterportulak vokser kompakt og hurtigt og går i blomst om foråret, så snart dagene bliver længere.

Såning kan ske fra marts til og med oktober direkte på friland. Så i rækker med 10 til 20 cm mellemrum, cirka 5 til 10 gram frø pr. kvadratmeter. Planten trives i en fugtig, humusrig jord og spirer allerede ved lave temperaturer. Efter fire til otte uger kan De klippe de første blade. Høst ved at klippe de unge blade et par centimeter over jorden; derefter vokser den blot videre. Ved frost anbefales det at dække planten med klimadug.

Vinterportulak er lækker rå i salat eller kort stuvet som en mild grøntsag til kartoffel og æg. Også god med en sjat olivenolie og lidt citron til en let vintersalat.