Sommertimian – Thymus vulgaris

Sommertimian er en aromatisk, flerårig køkkenkrydderurt, der er kendt for sine fine, møre stængler og dejligt duftende blade. Denne krydderurt er en vigtig ingrediens i det middelhavske køkken og bruges ofte til at give smag til retter som kød, fisk, grøntsager og saucer. Sammenlignet med ‘Duitse Winter’-timian er sommertimian mindre vinterhårdfør, men den vokser hurtigere og har blødere, mindre træagtige stængler. Derfor er sommertimian ideel at bruge frisk i et bredt udvalg af retter.

Sommertimians vækstsæson begynder med forspiring i marts eller april. Fra maj kan de unge planter udplantes i friland eller i potter på et solrigt sted. De kan også sås direkte i maj eller juni, hvilket gør den til et fleksibelt valg til både bede og potter. Denne krydderurt har kun brug for lidt gødning og vanding, hvilket gør den relativt nem at passe. Sørg dog for en veldrænet jord, da sommertimian ikke bryder sig om at stå med våde rødder.

Høsten af sommertimian begynder fra juli til august. Pluk stænglerne regelmæssigt for at fremme væksten, og brug de friske blade direkte i køkkenet. Et lækkert forslag er at bruge sommertimian i en marinade til grillede grøntsager eller kød. Tilsæt timian til olivenolie, citronsaft, hvidløg og peber for en enkel, men velsmagende ret, der fremhæver sommerens smage på bedste vis.