Rosenkål 'Groninger'

Rosenkål ‘Groninger’ er en traditionel nederlandsk sort, værdsat for sin robuste smag og historiske betydning. Denne gamle landsort er kendt for sin variation i størrelse og form på rosenkålene. Selvom ikke alle rosenkål er helt tæt lukkede, giver de en autentisk smag, der er ideel til mange retter, herunder den klassiske nederlandske stamppot. Afgrøden egner sig til dyrkning på friland og tåler godt køligere temperaturer, hvilket gør den perfekt til høst i sen efterår og vinter.

Rosenkål ‘Groninger’ forspires i april, hvorefter de unge planter udplantes i maj i friland. Denne sort trives godt på en solrig placering med en veldrænet, næringsrig jord. Gødskning er vigtig for en sund vækst, og det anbefales at bruge organiske gødninger, der er rige på kvælstof og kalium. Disse næringsstoffer fremmer bladvæksten og dannelsen af faste rosenkål. Høstperioden begynder i november og kan fortsætte til januar, hvilket gør denne rosenkål til en værdifuld kilde til friske grøntsager i vintermånederne.

Høst af Rosenkål ‘Groninger’ begynder, når rosenkålene føles faste og har en dybgrøn farve. Skær rosenkålene af fra stokken, og fjern eventuelle beskadigede yderblade. Rosenkålene kan bruges direkte i køkkenet. En lækker og enkel ret til at nyde disse rosenkål er rosenkålsstamppot. Kog rosenkålene sammen med kartofler, til de er møre, og mos dem derefter sammen med lidt smør, mælk og et nip muskatnød. Tilsæt sprødstegt bacon i tern og en sjat sennep for ekstra smag. Denne stamppot er et varmt, trøstende måltid, der passer perfekt til kolde dage og er en hyldest til det traditionelle nederlandske køkken.