Shiso

Shiso, også kendt som Perilla, er en alsidig og aromatisk plante med oprindelse i Asien. Denne étårige plante bruges ofte i det japanske og koreanske køkken, hvor bladene tilfører retter en unik smag og duft. Bladene har en krydret, mynteagtig smag med et strejf af koriander og basilikum. Planten bliver cirka 50 cm høj og har smukke, dybgrønne eller purpurfarvede blade, som du kan bruge både friske, tilberedte og tørrede.

Dyrkning af shiso begynder med såning fra marts til maj, helst ved en temperatur på 20°C. Hvis du vil så udendørs, så gør det fra midten af maj i en dybde på 0,5 cm. Så frøene i rækker med 30 cm mellemrum, og udtynd de unge planter til en afstand på 25 cm. Shiso trives både på friland og i et drivhus, så længe forholdene er varme og solrige. Planten er meget produktiv og kan høstes gennem hele sæsonen, fra forår til efterår. Det er vigtigt at høste regelmæssigt for at holde planten sund og få bladene brugt, mens de er bedst.

Shiso kan bruges på mange forskellige måder: Du kan bruge bladene til at give smag til fisk, kød eller tofu. En populær måde at bruge shiso på er at rulle bladene og bruge dem i sushi eller som smagsgiver i en frisk salat med ris, agurk og sesamfrø. Eller tørret shiso kan være en dejlig smagsgiver i krydderiblandinger til retter som tempura eller grillede grøntsager.