Hestebønner 'Witkiem'

Vroege Witkiem er en klassisk, frøstabil hestebønnesort der tidligt på sæsonen allerede giver en pålidelig høst. De kraftige planter bliver omkring en meter høje og bærer store bælge på cirka femten centimeter, som oftest er fyldt med fire til fem store bønner med en klart hvid navle. Det er en brunkogende type: bønnerne bliver ved kogning lidt blødere, men bevarer den fyldige, let bitre og karakteristiske hestebønnesmag, som entusiaster holder så meget af. Da afgrøden tåler køligt vejr godt, er denne sort ideel til tidlig dyrkning på friland.

Du kan så tidligt på året. Indendørs eller under glas kan du begynde i januar eller februar, så du tidligt kan udplante stærke, kompakte småplanter. Direkte såning i friland kan ske fra marts til begyndelsen af maj, helst i veldrænet jord for at undgå kulde- og vandmætning. Planterne slår robuste rødder og vokser opret, men en let støtterække eller en snor langs rækkerne hjælper dem med at blive stående pænt i kraftig vind.

Høsten begynder typisk i juni eller juli, afhængigt af såtidspunktet. En hestebønne er høsteklar når bælgene føles faste, svulmer let op, og frøene indeni er godt dannede, men endnu ikke begynder at blive hårde. Pluk først de nederste, fuldt udviklede bælge; det stimulerer, at planten fortsætter med at sætte nye bælge højere oppe.

I køkkenet kommer Vroege Witkiem kommer rigtig flot til sin ret. Kog bønnerne kort og servér dem med smør og frisk persille, eller vend dem lune i en lun salat med citron og hvidløg. En enkel ret, der fremhæver den fyldige, jordede smag af denne klassiske hestebønne på fineste vis.