Stangbønne Neckarkönigin 50g

Stangsnitbønnen ‘Neckarkönigin’, også kendt som spekbønne, er kendt for sine lange, kødfulde bælge, der når en længde på omkring 20 cm. Disse robuste, tykke bønner forbliver usædvanligt længe møre, hvilket gør dem til en favorit blandt haveentusiaster og kokke. Planterne har en særlig måde at klatre på, idet de med højresnoede sving finder vej op ad stokkene, hvilket ikke kun er funktionelt, men også et flot syn i køkkenhaven.

Dyrkningssæsonen for stangsnitbønnen ‘Neckarkönigin’ begynder med såning på friland mellem midt i maj og juli. Så bønnerne et læfyldt sted, hvor planterne kan tørre godt op, hvilket forebygger skimmelproblemer. Giv hver plante (tonkin)stokke som vækststøtte, og så cirka tre til fire bønner pr. stok, 3 cm dybt. Et nyttigt tip til en bedre fremspiring er at prikke frøene let med en nål før såning, så de bedre kan optage fugt. Høstperioden starter lidt senere end for buskbønner, men ventetiden belønnes med en lang høstperiode og et højt udbytte.

Høsten af stangsnitbønnen ‘Neckarkönigin’ strækker sig fra juli til november. Bønnerne er bedst, når de plukkes unge og møre, før de er helt udvoksede. Ved at plukke regelmæssigt fortsætter planten med at producere nye bønner. Disse bønner er meget alsidige i køkkenet og kan bruges både friske og i gryderetter.

En enkel og lækker ret med disse spekbønner er en klassisk fransk salat med haricots verts. Blanchér bønnerne kort, og bland dem med skalotteløg, en vinaigrette af Dijon-sennep, hvidvinseddike, olivenolie og lidt hakkede krydderurter som persille og estragon. Servér som tilbehør eller som en let frokost med et stykke frisk baguette. Den møre, kødfulde struktur i ‘Neckarkönigin’ gør denne ret til en kulinarisk fornøjelse.