Stangtørbønne 'Zwols Heilig Boontje'

Het Zwols Heilig Boontje, også kendt som Monstransboontje, er en særlig tørbønne med en karakteristisk tegning på frøene – en mørk plet i form af en monstrans eller en lille engel. Denne gamle sort dyrkes for de tørre bønner og er kendt for sin fyldige, næsten kastanjeagtige smag. Det er en bønne med historie, som har sin oprindelse i området omkring Zwolle og stadig er populær blandt dem, der holder af traditionelle sorter.

Såning kan ske fra april under glas eller fra midt i maj på friland, når jorden er varmet op. Så bønnerne i rækker med cirka 15 cm mellem planterne og 40 til 50 cm mellem rækkerne. Lad bælgene blive helt gule og tørre på planten, før du høster og bælger bønnerne. For lang holdbarhed kan du efter høst lægge de godt tørrede bønner i fryseren i ti dage for at forebygge bønnebiller.

Efter høst kan bønnerne opbevares længe. Læg dem i blød natten over i rigeligt vand før kogning, og tilsæt først salt, når de er møre. Het Zwols Heilig Boontje bevarer sin form og bløde struktur under kogning og er særligt velegnet til gryderetter, salater og vinterretter.