Stangsnitbønne Neckarkönigin

Stangsnittebønne ‘Neckarkönigin’, også kendt som spekbønne, er kendt for sine lange, kødfulde bælge, som når en længde på cirka 20 cm. Disse robuste, tykke bønner forbliver usædvanligt længe møre, hvilket gør dem til en favorit blandt havefolk og kokke. Planterne har en særlig måde at klatre på, hvor de med højredrejninger finder vej op ad stokkene, hvilket ikke kun er funktionelt, men også et smukt syn i køkkenhaven.

Vækstsæsonen for stangsnittebønnen ‘Neckarkönigin’ begynder med såning på friland mellem midt i maj og juli. Så bønnerne på et beskyttet sted, hvor planterne kan tørre godt op, hvilket forebygger svampeproblemer. Giv hver plante (tonkin)stokke som vækststøtte, og så cirka tre til fire bønner pr. stok, 3 cm dybt. Et praktisk tip til bedre fremspiring er at prikke frøene let med en nål før såning, så de lettere kan optage fugt. Høstperioden starter lidt senere end ved buskbønner, men ventetiden belønnes med en lang høstperiode og et højt udbytte.

Høsten af stangsnittebønnen ‘Neckarkönigin’ varer fra juli til november. Bønnerne er bedst, når de plukkes unge og møre, før de er helt udvoksede. Ved at plukke regelmæssigt fortsætter planten med at danne nye bønner. Disse bønner er meget alsidige i køkkenet og kan bruges både friske og i gryderetter.

En enkel og lækker ret med disse spekbønner er en klassisk fransk salat med haricots verts. Blanchér bønnerne kort, og vend dem med skalotteløg, en vinaigrette af Dijon-sennep, hvidvinseddike, olivenolie og lidt hakkede krydderurter som persille og estragon. Servér som tilbehør eller som en let frokost med et stykke frisk baguette. Den møre, kødfulde struktur i ‘Neckarkönigin’ gør denne ret til en kulinarisk fornøjelse.