Hvad er et græskar?
Hvis kylling er det mest alsidige stykke kød, så er græskar helt sikkert den mest alsidige grøntsag. Græskar bruges virkelig til alt: som en lækker ret, som pynt i højtiderne. Flaskekalabas (også et græskar) bruges i nogle lande endda som vandflaske eller musikinstrument.
Spiselige græskar er store slyngende planter, der hurtigt kan brede sig hen over jorden. De steder, hvor ranken rører jorden, kan der dannes nye rødder. Så kan der på relativt kort tid opstå en enorm plante med flere ‘afdelinger’ rundt omkring i haven. Et græskar vokser hurtigt og frodigt. Græskarets blade er store og ikke særligt dybt indskårne.
Græskarets latinske navn er Cucurbita og det hører officielt til agurkefamilien (Cucurbitaceae). Der skelnes primært mellem 3 arter (ud af 5): Maxima, Pepo og Moschata. Der findes også Mixta (Ayota-græskar) og Ficifolia (figenbladgræskar), men disse forekommer hovedsageligt i Sydamerika
...
Hvilke græskarsorter findes der?
De store kæmpegræskar
Cucurbita Maxima
Leder du efter en sjov udfordring og ønsker du især et ‘stort’ resultat, så dyrk kæmpegræskar. Disse græskar bliver virkelig gigantiske og kan nogle gange veje mere end 100 kg. I græskarenes verden gælder desværre tommelfingerreglen: Jo større græskar, desto mindre smag. Nogle sorter af kæmpegræskar, som også forekommer i økologisk dyrkning, er Rode van Etampes, Gele Centenaar, Jack o’ Lantern (Halloween-græskar). Af disse 3 bliver Gele Centenaar størst.
Hokkaido-græskar
Den mest kendte små græskarsort er Hokkaido. Ja, Hokkaido er ikke et europæisk navn og stammer oprindeligt fra Japan. Først fra 1957 blev denne sort etableret i Europa, men den har efterhånden erobret sin plads i græskarverdenen. Disse græskar er lidt mindre og har ofte en fyldigere smag end kæmpegræskar. De mest kendte sorter er Grøn Hokkaido, Red Kuri, Uchiki Kuri og Solor.
Muskatgræskarrene
Cucurbita Moschata
Muskatgræskar stammer oprindeligt fra Sydeuropa. Som med de fleste afgrøder fra syd gælder det også her, at denne type græskar har brug for varme og lys for at modne ordentligt. Vil du dyrke denne sort til et godt (spiseligt) slutresultat, så placér den et solrigt og beskyttet sted. De mest kendte sorter er den berømte Butternut og Musquée de Provence.
De små græskar
Cucurbita Pepo
De små græskar findes i mange typer, men de har det til fælles, at de ofte har et sødt frugtkød. De fleste små græskar er derfor meget velsmagende at spise direkte eller at bruge til en aperitif eller dessert. De mest kendte sorter er Sweet Dumpling, Delicata og Acorn.
...
Hvordan dyrker jeg et græskar?
Du kan så græskar i April og Maj. Denne plante egner sig godt til dyrkning i små potter, så du kan begynde allerede i April. Fra midt i Maj kan småplanterne sættes ud i jorden, eller der kan sås direkte på friland. Vær opmærksom på, at græskarrene i starten ikke står for vådt, og beskyt dem mod snegle.
Græskar tåler ikke frost og skal beskyttes mod det.
Du finder en præcis trin-for-trin-plan her
Når planten har udviklet sine første ranker, vil der dannes blomster i bladhjørnerne. Først han- og derefter hunblomster. Hunblomsterne kan kendes på en lille frugt under blomsten. Denne frugt bliver til sidst til græskaret.
Selvom græskar er en vildtvoksende, stor plante, kan den sagtens dyrkes i små haver. Planten er nem at lede og kan også guides opad. Hvis du støtter rankerne godt, vil planten sætte frugt med succes.
Græskar vokser i alle jordtyper, undtagen sur sandjord (pH <5,7). For en flot, frodig plante anbefales det at gødske godt med organisk gødning eller kompost.
...
Hvilke græskar smager godt?
I græskarland gælder desværre tommelfingerreglen: Jo større græskar, desto mindre smag. De fleste kæmpegræskar (Maxima) er derfor ikke rigtig gode at spise. De bruges primært som pynt eller som en sjov dyrkningsudfordring.
Hvilke græskar er spiselige?
Ikke alle græskar er spiselige. Ved tvivl kan du lige smage. Smager græskaret bittert eller irriterer det munden, så spyt det ud – græskaret er ikke spiseligt.
De fleste spiselige Hokkaido- og moskusgræskar er utroligt gode at grille eller bage. De er virkelig et godt supplement til et aftensmåltid eller en snack. De mere faste græskar kan i tekstur og smag minde lidt om sød kartoffel.
De små græskar er ofte meget søde og dermed perfekte til en dessert eller en aperitif. Sweet Dumpling-græskar rullet i serrano-skinke er en personlig favorit til en aperitif.
...
De 5 mest populære græskar (ØKO)
fra Køkkenhavebutik
De 5 mest solgte og mest populære græskarsorter finder du herunder. Køkkenhavebutik sælger kun økologisk dyrkede græskarkerner. Ønsker du et overblik over alle økologiske græskarkerner? Se da her.
 |
Cucurbita Moschata Waltham Butternut-græskarBuzzy Organic |
|
 |
Cucurbita Moschata Butternut-græskarDe Bolster |
|
 |
Cucurbita Moschata Grøn Hokkaido-græskarDe Bolster |
|
 |
Cucurbita Maxima Uchiki Kuri-græskarBuzzy Organic |
|
 |
Cucurbita Pepo Sweet Dumpling-græskarSluis Garden |
